Q. 당뇨인이 알아두면 좋은 조리법이 있나요?

당뇨 식사를 한마디로 설명해 드리자면 '균형된 식사'입니다.
식품은 이름도 다르지만 가지고 있는 영양소가 다릅니다.
가능한 다양한 식품을 섭취하고 제철음식을 선택하는 것이 당뇨인에게 도움이 됩니다.
신선한 재료를 이용하고, 음식을 조리할 때 음식 간은 싱겁게 하고, 소금에 절인 음식은 피하는 것이 좋습니다.
쇠고기, 돼지고기 등의 육류는 기름이 많은 부위를 제거하고, 닭, 오리 등의 가금류는 껍질을 벗긴 후 조리합니다.
튀김이나 전보다는 구이, 찜, 무침 등의 조리법을 이용하는 것이 좋습니다.
설탕, 물엿, 꿀, 시럽의 사용은 최대한 줄이시고 신맛, 매운맛이 나는 식초, 레몬, 고춧가루, 겨자, 후추, 생강 등의 양념을 이용하는 것이 바람직합니다.

이연미 임상영양사 / 서울아산병원 영양팀