단백질(protein)

정의: 단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로, 대체적으로 분자량이 매우 큰 편입니다. 세포내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질도 단백질이며,생체를 구성하고 생체내의 반응 및 에너지 대사에 참여하는 매우 중요한 유기물입니다.